8.1. Generalităţi
Ritmul rapid al stilului modern de viata al timpurilor noastre, mult diferit de cel din trecut au dus la schimbări in modul de preparare si al consumării mâncării.
Ca rezultat al acestor schimbări a fost avansarea rapida a tehnologiilor de producere si a tehnologiilor de procesare alimentara si a ambalării produsului pentru a oferi siguranţa si o buna calitate a ...
1. Caracteristica generala a produselor
Produsele agroalimentare sunt produse de o importanţă hotărâtoare în alimentaţia oamenilor. Ele se deosebesc între ele prin componenta chimică care determină valoarea nutritivă, gradul lor de digestie şi modul de acţiune asupra organismului uman. Toate acestea sunt aspectele importante de care trebuie să ţină seama la alcătuirea raţiilor ...
3.1.Factorii calităţii
Calitatea produselor este determinată şi influenţată de o serie de factori: principali, adică cei care acţionează în procesul de producţie sau secundari care acţionează în sfera circulaţiei mărfurilor (producător-comerţ-consumator).
Schematic cele doua categorii de factori se prezintă:
Factorii calităţii care: - acţionează în producţie ...
Sistemul calităţii are ca scop integrarea tuturor elementelor care influenţează calitatea unui produs sau serviciu de un agent comercial.
Majoritatea producătorilor sau furnizorilor doresc să obţină calitate şi mulţi dintre ei depun eforturi mari în acest sens. O mare parte din acest efort se face în activitatea de verificare şi remediere a defectelor şi a rebuturilor în timpul ...
1. CALITATEA. NOŢIUNI GENERALE, DEFINIŢII
1.1. Conceptul de calitate si evoluţia sa istorica
Calitatea este cel mai controversat subiect în managementul anilor ’80, fiind caracterizat de tot atâtea interpretări câţi participanţi la dialog există.
Termenul de calitate îşi are originea în cuvântul latin „qualitas”, derivat din „qualis” având semnificaţia de ...
IMPACTUL SERVICIILOR DE CATERING ASUPRA STILULUI DE VIAŢĂ ÎN SOCIETATEA MODERNĂ
1.1 IMPACTUL PRODUSELOR CATERING ASUPRA CONSUMATORULUI
Dezvoltarea şi diversificarea serviciilor este expresia necesităţii satisfacerii unor nevoi sociale. Integrate în structurile şi mecanismul procesului social al producţiei, serviciile sunt oferite colectivităţilor de oameni, unităţilor economice, ...
CAP.1 APRECIEREA CALITĂŢII Şl SALUBRITĂŢII CĂRNII
Examenul de laborator se face pe carnea ca atare şi pe extractul apos de carne.
1.1 RECOLTAREA PROBELOR
Din carnea în carcase şi/sau semicarcase se recoltează câte doua cuburi de came şi grăsime cu latura de minimum 8 - 10 cm, una de la suprafaţă iar alta din profunzimea maselor musculare, din vecinătatea oaselor. Obligatoriu se ...
6. TEHNOLOGIA PREPARATELOR LICHIDE
Preparatele lichide se caracterizează printr-un conţinut mare de lichid şi se servesc de obicei la începutul mesei. Valoarea lor nutritivă este dată de materia primă folosită la preparare, cât şi de diferitele adaosuri. Prin gustul deosebit pe care-l au deschid pofta de mâncare şi stimulează apetitul, uşurând digestia celorlalte preparate ...
Pe plan mondial pagubele produse de dăunători sunt estimate la cateva zeci de milioane de tone de cereale şi leguminoase anual, din care circa jumătate revine boabelor depozitate. Insemnate sunt pagubele aduse şi produselor de prelucrare a cerealelor (crupe, făinuri, paste făinoase, biscuiţi etc) in diferitele etape ale circulaţiei lor tehnice. Aceşti dăunători, pe langă consumarea ...
C A P I T O L U L I
NOŢIUNI INTRODUCTIVE
Preocuparea pentru produs, pentru nivelul de viaţă, pentru protecţia sănătăţii şi securităţii consumatorului a fost consfinţită pe continentul European, prin semnarea la 25 martie 1957 a Tratatului de la Roma, articolul 2 din Tratat fiind relevant în acest sens. In data de 9 aprilie 1985 Adunarea Generalã O.N.U., prin rezoluţia nr. ...
Adauga Document Nou
Ultimele Cursuri de Industria Alimentara
(8/10)
(7/10)
(9/10)
Promoter 
Bazar RSS