Generalitati
Drogul este o substanţă solidă, lichidă sau gazoasă, care odată absorbită de organism perturbă una sau mai multe funcţii importante, de cele mai multe ori iremediabil, şi care influenţează negativ starea de sănătate, sentimentele şi percepţia. Consumul abuziv al unei astfel de substanţe poate provoca mai multe tipuri de tulburări:
1. Fizice, atunci când, ca ...
- Definitia procesului :
Fermentatia citrica este un proces de oxidare complexa, prin care
zaharul(glucoza) este degradata pana la obtinerea de acid citric, ca produs principal si produse secundare(acid gluconic,acid oxalic).
Caracteristici :
-nutrienti metabolizati(glucoza),
-produsi finali ai fermentatiei : produse principale(acid citric) si produse secundare
(acid gluconic si acid ...
1. Fermentatia propionica - definitie
Fermentatia propionica este un proces anaerob prin care substratul fermentescibil, acidul lactic, sub actiunea complexului de enzime ale bacteriilor propionice- agentii tipici – este transformat in : acid propionic, ca produs secundar si acid acetic, CO2 ca produse secundare, plus o cantitate de energie, folosita de celula.
2. Substrate naturale ...
1.Definitia procesului
Fermentatia butirica reprezinta un proces anaerob prin care diversele surse de carbon sunt metabolizate sub actiunea bacteriilor butirice in produsi principali ai fermentatiei:acid butiric si gaze: CO2; H2.In functie de specie si conditii de fermentare se mai pot forma pe cai deviate de la fermentatia butirica propriuzisa solventii: butanol, propanol, etalon, acetona.
2. ...
ORGANELE
Din punct de vedere nutriţional, organele reprezintă cel mai valoros subprodus de abator. Organele au o valoare alimentară (nutritivă şi energetică) mare, proprietăţi organoleptice deosebite şi posibilităţi multiple de valorificare (în stare proaspătă sau/şi prin industrializare). Valoarea alimentară a organelor proaspete constă în conţinutul de proteine, săruri ...
I.SUBSTANTE ANTINUTRITIVE
Produsele alimentare,in special cele de origine vegetala,contin o serie de compusi chimici care pot exercita un efect toxic,mai mult sau mai putin accentuat,asupra consumatorilor,ceea ce impune o buna cunostere a acestora pentru a reduce factorii de risc. Daca substantele toxice din ciupercile otravitoare sunt bine studiate si cunoscute,acestea permitant excluderea lor ...
Definitia cerealelor: grup de plante din familia gramineelor, ale caror boabe servesc la alimentarea oamenilor si a animalelor precum si in diferite industrii.
Microbiota ,,de camp’’
Bacterii nesporulate Pseudomaonas herbicola,Pseudomonas fluorescens, Xantomonas translucens;
Fungi Alternaria, Cladosporium, Helminthosporium, Nigrospora, Fusarium,Mucor,Rhizopus;
Drojdii Saccharomyces, ...
1.1. Importanţa economică a cărnii
Valoarea nutritivă a cărnii reprezintă calitatea acesteia de a asigura necesarul de proteine şi aminoacizi, de care organismul uman nu s-ar putea lipsi.
Aceste proteine pot fi digerate de către organism mai greu sau mai usor în funcţie de:
- Anumiţi factori legaţi de animal (specie, vârstă, sex);
- Modul de prepararea al cărnii.
Piaţa ...
Pastele fainoase sunt produse alimentare ce se prepara din faina de grau si apa, cu sau fara adaos de alte materiale cu valoare nutritiva ridicata, cum sunt: ouale, unele legume iar pentru umpluturi: branza, carne, fructe si legume.
Marea majoritate a sortimentelor de paste fainoase au capacitatea de a se pastra timp indelungat, datorita conservarii prin reducerea continutului in apa. Pastele ...
Adauga Document Nou
Ultimele Referate de Industria Alimentara
(9/10)
(7/10)
(8/10)
Junior java ...
Bazar RSS